4 l apă, 400 g mazăre uscată, 1 morcov mic, 1 ceapă mică, 1
felie de slănină, 1/2 lingură unt sau 1
lingură ulei, 1/2 linguriţă zahăr, sare.
Supa crema de mazare uscata |
Se alege, se spală şi se pune mazărea la muiat din ajun. A doua zi
se schimbă apa şi se pune la foc mic cu apă rece, să se încălzească cu încetul.
Se prăjesc puţin în unt sau în ulei morcovul, ceapa, pătrunjelul şi o felie de
slănină fiartă, tăiate în pătrăţele mici. Toate acestea se adaugă în oala cu
mazăre după ce a dat în fiert. Se sărează şi se lasă să fiarbă aproape două
ore. Se trece prin sită şi se subţiază cu zeama din oală, adăugând apă, dacă
este nevoie. Se pune zahărul. Se lasă să mai fiarbă, amestecând din când în
când, ca să nu se prindă de fund. Când este gata, se adaugă puţin unt proaspăt
sau o lingură de smântână şi, dacă avem, puţină mazăre verde conservată. Se
serveşte cu bucăţele de pâine prăjită în unt.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu