Se pun gălbenuşurile într-un castron, cu zeama de lămâie şi un
praf de sare. Se freacă cu o lingură de lemn sau se bat cu telul până ce
gălbenuşurile sunt bine amestecate. Apoi se adaugă uleiul picătură cu picătură.
Se freacă mereu, punând din când în când şi puţină lămâie. Când maioneza începe
să se îngroaşe, se poate adăuga şi câte o linguriţă de ulei odată, dar nu mai
mult.
Dacă se întâmplă ca maioneza să se taie în cursul pregătirii, se
pune un gălbenuş de ou în alt castron, se amestecă cu o lingură de lemn apoi,
cu o linguriţă, se adaugă puţin câte puţin din maioneza care s-a tăiat, până se
amestecă toată.
Una din cauzele pentru care uneori maioneza se taie este întrebuinţarea uleiului prea rece. De aceea iarna se
recomandă ca uleiul să fie puţin încălzit înainte de întrebuinţare.
La sfarsit se adauga smantana. Maioneza se sporeşte şi în acelaşi timp capătă un gust fin.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu